２００３年　４月号「パン屋さんにいこう」　のコーナーに記載

　　　　　　　　　

　　　★注目株の若手シェフがつくる　独創的なパンの数々。
　　
　　　戸口温善さんが手がけるパンには、斬新な発想がいっぱい。
　　　特にしっとりとした柔らかい生地に抹茶風味をほどよく忍ばせ、
　　　くるみと小豆を巻き込んだカリフォルニア宇治には京都らしいアイデアが冴えている。　　
　　　99年に米国で行われた国際コンテストでの受賞作だけあって味わいのバランスが絶妙。